一、海鲜香精在鱼糜制品中的应用(用量:0.1～0.2%)

1、蟹香精

外观与特征：具有蟹的特殊气味及香味；

用途:   蟹风味食品调味剂，用于鱼糜制品的原料中。

2、鱼香精

外观与特征：具有鱼的特殊气味及香味的浅黄色或淡黄色液体；

用途:鱼风味食品调味剂，用于鱼糜制品的原料中。

3、虾香精

外观与特征：具有虾特征气味的暗褐色液体； 

用途:虾风味食品调味剂，用于鱼糜制品的原料中。

4、墨鱼香精

外观与特征：具有墨鱼特征气味的白色或浅黄色液体；溶解性：水溶。

用途: 墨鱼风味食品调味剂，用于鱼糜制品的原料中。

5、龙虾香精

外观与特征：具有龙虾特征气味的无色液体；溶解性：水溶。

用途:龙虾风味食品调味剂，用于鱼糜制品的原料中。 

二、海鲜抽提物(用量:0.5～1%)

1、蟹抽提液

用途：此产品中蟹抽提液百分含量高，可以在汤、小吃以及鱼糜制品如蟹足棒中加入以增加蟹味。

2、虾抽提液

用途：此产品中虾抽提液百分含量高，可以在汤、小吃以及鱼糜制品中加入以增加虾味。